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      超简单零失败凉皮

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      查看原文/ 2018年06月27日/ 1303人看过

      超简单零失败凉皮的做法步骤

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      一、面粉,随意~这种做法不挑面粉。
      二、淀粉,随意~其作用是增加凉皮的筋度,家里有啥就用啥。我用过红薯淀粉和玉米淀粉,红薯淀粉的凉皮颜色会发暗一点,但口感更爽滑一点,其它绿豆淀粉、豌豆淀粉、澄粉等等都可以,道理是一样的。
      三、模具,随意~凉皮箩、批萨盘、烤盘、瓷盘或者不锈钢盘都行,有涂层的不粘烤盘效果最好。
      四、调味,五香粉是点眼之笔,其它随意~外卖的凉皮要熬?#35889;?#38376;的香料水,自己做用五香粉代替效果非常好,省时省力省煤气,但五香粉一定不能放多哦。

      超简单零失败凉皮
      【凉皮用料】面粉130克,淀粉10克,盐3克,水250克,食用油适量。
      【调味用料】黄瓜1根,大蒜2个,糖3克,生抽8克,香醋8克,油?#32654;?#23376;适量,凉开水150克。
      【?#19981;?#33437;麻酱的自己加,我家不?#19981;?#31896;乎乎的感觉就没放】
      【做法】
      1、面粉、淀粉和盐一起放入大碗中。
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      2、先加入一半多点的水(大约150克),边加边搅拌,搅成一个比较稠的面糊,这?#28953;?#30340;面糊不光滑不要紧。 超简单零失败凉皮
      3、分?#37233;?#21152;入剩下的水,搅拌成细腻可流动的面糊。加水的?#28953;?#35201;等上一次加入的水充分搅拌均匀后再加第二次,这样不容易形成小疙瘩,如果感觉有少量疙瘩没搅开,可以盖保鲜膜静置15分钟再搅搅就行了。
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      4、模具底?#20811;?#27833;(?#30475;味家?#21047;)
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      5、舀入适量面糊。舀之前把面糊搅均匀,这个量自己把握,?#19981;?#21402;的就多一些,?#19981;?#34180;的就少一些。 超简单零失败凉皮
      6、放入开水锅中,盖上锅盖,大火蒸2到3分钟。
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      7、鼓起大泡就好了,拿出来的?#28953;?#19968;定要小心哦,要借助工具或者戴上硅胶手套。 超简单零失败凉皮
      8、取出放凉水锅中降温。如果是涂层的不粘烤盘不用降温,但撕的?#28953;?#35201;小心烫手哦。 超简单零失败凉皮
      9、不烫手的?#28953;潁?#20174;一边开始慢慢?#21512;隆?/div>
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      10、将凉皮放入刷油的盘子中,凉皮表面?#33756;?#19968;层油防?#24120;?#20381;次将所有凉皮做好叠放。 超简单零失败凉皮
      11、用不粘烤盘做的不用过凉?#26448;?#36731;松?#21512;隆?#34429;然不粘还是建议烤盘刷油,否则凉皮两面都得刷油。 超简单零失败凉皮
      12、现在开始调味了,小碗中调入蒜泥、生抽、香醋、白糖和五香粉,加150克左右的水拌匀。图中红圈的地方就是五香粉,一丢丢就够了,千万别多。
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      13、凉透后的凉皮切条装入大碗,宽窄看个人?#19981;丁?/div>
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      14、码上黄瓜丝,浇上步骤12的调味汁(不?#19981;?#21507;到蒜的浇的?#28953;?#21487;以把蒜渣过滤器掉不要),再浇上一大?#23376;推美弊樱不?#33437;麻酱的请自便(我不?#19981;?#31896;乎乎的感觉)。
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      15、拌匀开吃。一口凉皮一口肉夹馍再来碗小米粥,撩咋咧!
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