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      细腻柔软的百香果戚风蛋糕#长帝蒸功夫#ZTBDF25L试用报告

      细腻柔软的百香果戚风蛋糕#长帝蒸功夫#ZTBDF25L试用报告

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      查看原文/ 2018年08月20日/ 217人看过

      细腻柔软的百香果戚风蛋糕#长帝蒸功夫#ZTBDF25L试用报告的做法步骤

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      细腻柔软的百香果戚风蛋糕#长帝蒸功夫#ZTBDF25L试用报告

      周末的早晨,心情总是特别好的。

      最近比较迷恋百香果,昨天晚上,特意还用它做了一个戚风蛋糕蛋糕,新烤箱很温柔,颜色嫩嫩的,蓬松细腻,还给自己煮了一杯奶茶,就是今天的早餐啦!

      好香啊,老公在床上都被香醒了,一直问我在做什么东西,哈哈!

      细腻柔软的百香果戚风蛋糕#长帝蒸功夫#ZTBDF25L试用报告

      百香果,?#27493;?#40481;蛋果,果汁营养丰富,香气清新,具有番石榴、芒果、香蕉等多种水果的香气,所以名字叫百香果。它富含维生素和特殊营养物质,甚?#20102;?#30340;籽,也是含有高级蛋白和高级脂肪,常吃能改善皮肤,美容养颜,深度清理肠道。我一个朋友常说,如果长口疮了,吃2个百香果,不出3天就好了。

      女人特别爱吃,很多人都是一?#28201;?0斤,每天吃几个。

      ?#36947;?#31070;奇,在一个多月前,我还对百香果几近恐惧,因为曾经从楼下水果店买了一个,酸得要命,把我吓坏了,当时还纳闷世上怎么会有有人?#19981;度?#27492;难吃的水果。

      后来有机会吃到了?#20998;?#27604;较好的百香果,从此就爱上了,也不泡水,直接开吃,居然上瘾了!

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      用百香果汁来做戚风蛋糕,真是一种美妙的搭配,气味芬芳,细腻柔软,真如蛋糕的名字一样,犹如丝绸般地轻盈,好吃极了!

      戚风,是chiffon的英译,是“丝绸”的意思,意思是像丝绸一样轻盈,口感绵软,细腻好吃。没想到,因为有一定难度,被人戏称为“气疯蛋糕?#20445;?#30495;是大相径庭,?#19978;?#21568;!

      戚风蛋糕,为什么会好吃?#38752;?#30340;是蛋白打发后产生的气泡,不用任何添加剂,支撑起整个蛋糕。所以,蛋白打发要到位,还有蛋糕糊的混合,要切拌翻拌,不能画圈,否则会消泡。没有气泡,?#27604;?#34507;糕吃起来就“实?#20445;?#20687;饼。

      最后?#27604;?#26159;温度和时间,如果时间?#36824;唬?#20986;炉会塌,回缩等。

      新手做戚风,最简单的解决办法是用中空烟囱模具,因为中间是空的,最难熟的部分挖空了,所以蛋白打发只要打九分发就可以,而且容易烤熟,成功率会大大提高。

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      材料:大的鸡蛋2个,植物油32克,百香果汁30克,水10克,细砂糖35克,低筋面粉60克,白醋或柠?#25163;?#20960;滴。

      模具:6寸中空戚风模具

      做法:

      1. 百香果过滤出汁,备用。剩余的果肉和籽不要浪费呀,一口吃掉哦。

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      2.取2个新鲜的鸡蛋,体积大一点的,蛋黄蛋清分开放入两个无水无油的打蛋盆中。

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      3.蛋黄打散,加入植物油、百香果汁和水,搅拌均匀,再筛入低粉。

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      4. 得到略浓稠的蛋黄糊,备用。

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      5.蛋白中加入几滴白醋或柠?#25163;?#20998;三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发,至出现大弯钩。

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      6. 挑取一部分蛋白糊,分三次,用翻拌和切拌的手法,把蛋白糊和蛋黄糊混合均?#21462;?

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      7. 得到均匀细腻的蛋糕糊。

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      8. 把蛋糕糊放入6寸中空模具中,轻摔一下。

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      9.放入预热好的烤箱内,160度35分钟左右。

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      时间到,出炉倒扣冷却后脱模。

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      我用的是长帝的ztbdf25l蒸烤箱,刚到,这个戚风是开箱第一烤,总体感觉,温度火力还是比较温柔的,确实是属于能蒸善烤的嫩烤箱哦!

      看看包装,泡沫纸板箱双层包装,还是比较强大的,抵抗暴力快递。

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      打开包装,除了烤箱,还配有一个烤架,一个烤盘,一块清洁海绵,一个防烫棉手套,说明书、保修卡和一本参考食谱,烤盘和烤架厚实、稳重,质量不错。

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      表面黑色玻璃镜面,触屏?#24378;兀?#39640;端大气。

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      插上电源,会显示6大模式(蒸汽,蒸汽+上烧烤,蒸汽+上下烧烤,上烧烤,上下烧烤,下烧烤),操作比较简单,中餐西餐烘焙都可以做。另外,还有恒温蒸汽发酵,快速蒸汽解?#24120;?#39640;温蒸汽消毒,24小时预约,功能比普通烤箱强大得多。

      可以省下买发酵箱的钱了,尤其是冬天,做馒头面包等,非常实用。

      蒸汽模式就相当于我们用蒸锅,可以做蒸菜。但是,我们都知道,蒸锅蒸菜,水汽会回渗,比如蒸蛋羹、蒸馒头最怕滴水,但是蒸烤箱的蒸汽模式,就完全解决这个问题,内外皆嫩,颜值高。

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      打开烤箱门,三层空间,?#20063;?#26159;一个大水箱,能容纳1100毫升,加满一次水,能蒸3小时。大水箱的?#20040;?#22312;于方便、安全,比如做蒸蛋糕蒸一个小时,中途不用加水,如果用蒸锅,就很危险了,经常担心会水烧干,那锅就毁了。

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      这个水箱设计也比较合理,不占空间,拿进拿出也比较方便,pc食品级材质,手感很舒服。

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      最惊喜的是发热管的设计,它可以随时这样翻起来,方便清理烤箱下面。说实话,这个设?#21697;?#24120;?#19981;叮?#20854;他烤箱好像还没见到过。蒸过以后,总有一些水渍,这样?#26009;?#36215;来方便不少。

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      25升的空间,也比较适合家用。我这个是八寸加高的蛋糕模具,四周空间还绰绰有余。如果是6寸模具,放入两个也可以,就是边缘略有重叠,一般家用也差不多了。

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      我做蒸菜时,2个菜并列放一起蒸,空间足够。左边手柄烤碗的直径有16厘米,?#39184;?#22823;的。

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      总之,非常实用,很?#19981;叮?

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