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      猪肉

      猪肉

      别名:硬五花
      热量:395大卡(100克)
      类别:肉类 >猪肉类
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      猪肉的功效与作用

      猪肉的介绍

      猪肉是目前人们餐桌?#29616;?#35201;的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。

      猪又名豕、豚。因饲养简易,又具有骨细筋少肉多的特点,为日常食用肉最多的一种。历代医家认为:“猪,为用最多,惟肉不宜多食,令人暴肥,盖虚肌所致?#30149;!薄?#20961;肉有补,惟猪肉无补。?#34180;?#20197;肉补阴,是以火济水,盖肉性入?#21103;?#28287;热,热生痰,痰生则气不降,而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而,据报道,日本琉球大学教授通过调查发现,猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药?#34180;?#35843;查结果发现,某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉,主要由于烹调方法不同,猪肉煮的时间都很长,先将猪肉煮二三小时后,再加入海带或萝卜又煮一小时,做成一种汤菜食用。经过化验分析,猪肉经长时间?#20048;?#21518;,脂肪会减少30-50%,不饱和脂肪酸增?#27185;?#32780;胆固醇含量大大降低。猪肉虽是日常食品,一般健?#31561;?#21644;患有疾病之人均能食之,但多食令人虚肥,大动风痰,多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。

      猪肉的功效与作用

      1.补充蛋白质和脂肪酸
      猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
      酸,能改善缺铁性贫血。
      2.补肾滋阴
      猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消?#23551;?#30246;、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
      3.润燥
      猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的?#21507;鎩?#24178;咳、便秘和难产。

      猪肉的营养价值

      1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
      2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
      3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

      如何挑选猪肉

      首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸?#32454;?#26377;检验章的为健康猪肉。此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。
      鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不?#21576;鄭?#24377;性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉?#22987;?#23454;感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
      而饲?#32420;?#33268;的?#21448;?#32905;有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。
      注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,?#31181;复?#25720;肉表面不?#21576;幀?#20923;猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
      死猪肉胴体皮肤淤血?#39318;?#32418;色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因?#21171;?#26102;间长短不同臭味也不同。

      猪肉的储存方法

      1、将肉切成肉片,放入塑?#34430;?#37324;,喷上一层料?#30130;?#30422;?#32454;牽?#25918;入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。
      2、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,?#32654;潿呈?#20923;硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷?#21576;?#36142;存,可1个月不变质。
      3、将肉切成肉片,在锅内加油煸?#31895;?#32905;片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。

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      猪肉的营养价值

      • 营养元素
      • 含量(每100克)
      • 营养元素
      • 含量(每100克)
      • 营养素
      • 含量(每100克)
      • 热量(大卡)
      • 395.00
      • 碳水化合物(克)
      • 2.40
      • 脂肪(克)
      • 37.00
      • 蛋白质(克)
      • 13.20
      • 纤维素(克)
      • 维生素A(微克)
      • 18.00
      • 维生素C(?#37327;?
      • 维生素E(?#37327;?
      • 0.35
      • 胡罗卜素(微克)
      • 硫胺素(?#37327;?
      • 0.22
      • 核黄素(?#37327;?
      • 0.16
      • 烟酸(?#37327;?
      • 3.50
      • 胆固醇(?#37327;?
      • 80.00
      • 镁(?#37327;?
      • 16.00
      • 钙(?#37327;?
      • 6.00
      • 铁(?#37327;?
      • 1.60
      • 锌(?#37327;?
      • 2.06
      • 铜(?#37327;?
      • 0.06
      • 锰(?#37327;?
      • 0.03
      • 钾(?#37327;?
      • 204.00
      • 磷(?#37327;?
      • 162.00
      • 钠(?#37327;?
      • 59.40
      • 硒(微克)
      • 11.97

      猪肉和什么能一起吃

      猪肉+大白菜:补充营养通便
      猪肉+南瓜:预防糖尿病
      猪肉+魔芋:滋补营养
      猪肉+卷心菜:润肠胃生津健身
      猪肉+菜花:提高蛋白质的吸收率
      猪肉+冬笋:补肝肾
      猪肉+白菜:补充营养通便
      猪肉+茄子:降低胆固醇的吸收稳定血糖
      猪肉+:健胃壮体
      猪肉+圆茄子:降低胆固醇的吸收稳定血糖
      猪肉+小白菜:增强体质
      猪肉+大蒜:促进血液循环、消除疲劳
      猪肉+芸豆:提高维生素B12的吸收率
      猪肉+芦笋:有利于人体维生素B12的吸收

      猪肉不能和什么一起吃

      猪肉+驴肉:腹泻
      猪肉+甘草:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗
      猪肉+基围虾:耗人阴精,造成阴虚火旺,不利于身体健康
      猪肉+荞麦:脱发
      猪肉+牛排:性味有所抵触
      猪肉+雪梨:伤肾脏
      猪肉+豆类:形成腹胀、气壅、气滞
      猪肉+海螺:身体不适
      猪肉+江虾:耗人阴精,造成阴虚火旺,不利于身体健康
      猪肉+鲫鱼:二者起生化反应,不利于健康
      猪肉+何首乌:身体不适
      猪肉+北极虾:耗人阴精,造成阴虚火旺,不利于身体健康
      猪肉+:伤肾脏
      猪肉+菊花:一起吃?#29616;?#20250;导致?#21171;?
      猪肉+首乌:身体不适
      猪肉+雪花梨:伤肾脏
      猪肉+菠菜:减少铜的吸收
      猪肉+乌梅:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
      猪肉+刀豆:易发生腹胀,腹泻
      猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
      猪肉+:腹痛
      猪肉+杏仁:一起吃会引起肚子痛
      猪肉+田螺:一起吃容易脱?#27982;?#21487;以吃绿豆治疗
      猪肉+百合:一起吃会引起中毒
      猪肉+牛里脊:性味有所抵触
      猪肉+:一起吃易产生便秘;
      猪肉+明虾:耗人阴精,造成阴虚火旺,不利于身体健康
      猪肉+鸭梨:伤肾脏
      猪肉+海虾:耗人阴精,造成阴虚火旺,不利于身体健康
      猪肉+黄豆:腹胀
      猪肉+红螺:身体不适

      猪肉的做法大全

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