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      牛腩

      牛腩

      热量:332大卡(100克)
      类别:肉类 >牛肉类
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      牛腩的功效与作用

      牛腩的介绍

      牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
      腰窝肉为两条后腿前,紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连,适于烧、炖?#21462;?/p>

      牛腩的功效与作用

      1.调节病后体虚

      牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

      2.补血养血

      牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

      3.强筋壮骨

      水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

      牛腩的营养价值

      1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸?#28909;?#20309;食物都高。

      2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

      3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

      4.牛腩还含肉毒碱。

      如何挑选牛腩

      新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏?#21482;?#26497;度干燥,用手压后凹陷不能复原,则表明牛腩肉已经不新鲜了。

      牛腩的储存方法

      新鲜的牛腩不宜长时间保存,一般1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把牛腩肉切成小块,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求,取出牛腩,自然解冻后即可烹调菜?#21462;?/p>

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      牛腩的营养价值

      • 营养元素
      • 含量(每100克)
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      • 脂肪(克)
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      • 蛋白质(克)
      • 17.10
      • 纤维素(克)
      • 维生素A(微克)
      • 维生素C(?#37327;?
      • 维生素E(?#37327;?
      • 胡罗卜素(微克)
      • 硫胺素(?#37327;?
      • 核黄素(?#37327;?
      • 烟酸(?#37327;?
      • 胆固醇(?#37327;?
      • 镁(?#37327;?
      • 钙(?#37327;?
      • 铁(?#37327;?
      • 锌(?#37327;?
      • 铜(?#37327;?
      • 锰(?#37327;?
      • 钾(?#37327;?
      • 磷(?#37327;?
      • 钠(?#37327;?
      • 硒(微克)

      牛腩和什么能?#40644;?#21507;

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