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      泡菜

      泡菜

      别名:渍菜
      热量:23大卡(100克)
      类别:蔬菜类 >酸菜类
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      泡菜的功效与作用

      泡菜的介绍

      泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。

      泡菜的功效与作用

      1.低热量和高效抗菌作用:泡菜的热量非常低,却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用?#31181;?#20102;坏菌滋长,还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌,使肠内微生物分布正常化,帮助维持肠道健康环境。肠道健康,便秘引起的肥胖自然迎刃而解。

      2.活化身体机能:泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液,进而帮助肠胃消化;此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用,并能帮助生理代谢,增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢,帮助身体排汗。

      3.维持身体健康:作为泡菜主材料的白菜热量极低,大蒜具有?#24524;?#33026;肪的效果,此外更有大?#21487;?#39135;纤维,能预防便秘及肠炎,防止脂肪囤积并有效?#24524;?#24050;经形成的脂肪,让身体更加轻盈。

      4.减肥瘦身:泡菜可以入汤,可以炒饭,可以凉拌,夏日冷藏之后当消瘦零食,坚持食用泡菜,达到瘦身效果。

      5.泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可?#31181;?#32928;道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。

      6.泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到?#26412;?#20419;进消化酶分泌的作用。

      7.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。

      泡菜的营养价值

      泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中,蔬菜的温度一?#21271;?#25345;在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高。

      泡菜?#32531;?#20083;酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌,?#31181;?#32928;道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的?#24597;剩?#22686;加身体抵抗力。

      泡菜的做法

      1.卷心菜、青椒、四季豆、黄瓜、莴笋均择洗干净;大葱、姜分别洗净,大葱切段,姜切块。
      2.锅内放入清水2500克,加入花椒包、葱段、姜块、精盐,烧开锅后倒入坛内冷却待用。
      3.卷心菜掰成大块;青?#38750;?#25104;块;黄瓜、莴笋均切成6厘米长的条;豆角用开水烫熟待用。
      4.全部原料放入花椒水内泡上,淋入白酒,盖?#32454;牽?#22799;季2天可食用冬季7天左右即可食用。

      泡菜的营养价值

      • 营养元素
      • 含量(每100克)
      • 营养元素
      • 含量(每100克)
      • 营养素
      • 含量(每100克)
      • 热量(大卡)
      • 23.19
      • 碳水化合物(克)
      • 4.61
      • 脂肪(克)
      • 0.28
      • 蛋白质(克)
      • 1.31
      • 纤维素(克)
      • 1.25

      泡菜和什么能一起吃

      泡菜+五花肉:
      泡菜+豆腐:
      泡菜+胡萝卜:
      泡菜+黄瓜:
      泡菜+鸡蛋:
      泡菜+白米饭:
      泡菜+面粉:

      泡菜的做法大全

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